ChantDuPain

Le Chant du Pain

Le Chant du Pain

Aurélien est boulanger biologique passionné.

Il s’est formé à la panification au levain en 2013, et a obtenu son CAP la même année. Il a par la suite voyagé dans toute la France à la rencontre de boulangers biologiques et paysans-boulangers.

Le pain qu’il propose est nourri et animé de la richesse de ses rencontres : pain et brioches au levain naturel, utilisation de farine de variétés anciennes de blés, pétrissage et façonnage manuel, cuisson au feu de bois.

Il souhaite à travers ses produits faire voyager dans l’imaginaire du pain, du goût tout en participant à la sauvegarde d’un terroir.

Le Chant du Pain c’est :

Une boulangerie itinérante qui propose un retour au goût et à un savoir-faire ancestral : utilisation en majorité de variétés anciennes de blés, fermentation lente au levain, pétrissage et façonnage manuels, cuisson au feu de bois. En somme un pain simple, sain et de qualité.

Un acteur engagé sur le territoire local : farines locales et biologiques, produits de qualité, vente et revente uniquement en circuits courts et sur les marchés, acceptation de la monnaie locale.

Une volonté d’être proche des consommateurs : dialoguer, échanger sur l’histoire du pain, ses origines, sur le blé tout autant que sur les processus de fabrication et le goût du pain, réalisation d’ateliers pédagogiques, participation à différents événements (rencontres, festivals, etc…).

AURÉLIEN LOISEAU
lechantdupain@posteo.net
06 29 56 06 18